|
|
|
kleur:
Medium rood van kleur.
neus:
Chocolade en kers in de neus.
mond:
Mooie, krachtige rode wijn.
In de mond rode kersen en cacao.
aan tafel:
Heerlijk op een stukje filet van everzwijn, rood gebakken met een risotto van boschampignons
Goed te combineren met alle soorten rood vlees, zowel gebakken als gegrild.
Liefst karafferen op voorhand.
|
|
omgeving en bodem:
Rendement tussen 35 en 40hl/ha
De Grenache rijpt op ‘inox cuve’ en de Syrah op nieuw eiken vaten.
De wijngaarden ( 15ha in totaal) bevinden zich 20km ten NW van Nîmes, in de gehuchten Sauzet, Montagnac, Mauressargues en Domessargues. De opbrengst van de beste 6 ha ( op 120m hoogte in Domessargues) gebruiken ze om hun ‘eigen’ wijn te maken. (De opbrengst van de overige percelen gaat naar de coöperatieve).
De stokken van deze 6ha hebben een gemiddelde leeftijd van 15 jaar. De bodem bestaat uit ‘argilo-calcaire’ en ‘marnevalenginien’, zeer kalkhoudend in de lager gelegen gedeeltes.
De oriëntatie is Zuid-West, zeer zonrijk. De wijngaard profiteert optimaal van de gezonde invloeden van de ‘mistral’ en de ‘transmontane’.
De wijngaarden in Domessargues zijn Zuidwest georiënteerd en zijn de hoogste en de armste uit de commune.
Er wordt niet gemest, Hoogstens wat compost. De bewerking van de grond is compleet mechanisch evenals de désherbage (onkruidverdelging) onder de wijnstokken.
De blootstelling aan Tramontane en Mistral zijn een gezondheidskuur voor de wijngaard waardoor de biologische werking een stuk makkelijker wordt.
De temperatuurverschillen tussen dag en nacht zijn behoorlijk groot door de nabijheid van de Cévennes en de Noordelijke ligging in de Languedoc.
Late snoei, stokken in ‘palissage’, strenge ‘ébourgeonage’( wegnemen van teveel aan jonge botten, = tegen wildgroei), éclairage in juli zodat er een goede verluchting ontstaat onder het bladerdek ( goed tegen schimmels en rotting).
Manuele pluk van de druiven zonder overrijp fruit, maar mét rijpe tannines en frisse zuren. Ook trie à la table.
Ook iedere terroir wordt afzonderlijk gevinifieerd !
druivenrassen:
Een assemblage van Grenache ( 65%) en Syrah ( 35%).
info wijnhuis:
Domaine Lous Grezes, Duché d’Uzès, Cévennes, France:
De sympathieke Belgen Luc Lybaert en Trees Claves zijn neergestreken in de ‘Piment Cévenol’, de ‘Duché d’Uzès’.
Zij hebben dit domein gecreëerd in 2003.
Samen zijn ze besmet met het ‘wijnvirus’.
Luc en Trees maken ‘authentieke en biologische’ wijnen. Puur natuur in het glas , met veel eigenheid en karakter.
Krachtige, rijke wijnen.
Luc en Trees:’de wijn blijft de baas, nooit de mens’.
Hun filosofie: je moet een wijn ‘begrijpen’ en zeker niet teveel ‘ de mode’ volgen. Dus bij hen geen overdreven ‘houtopvoeding’ en dergelijke. De wijnen worden allemaal natuurlijk vergist zonder chemische interventies, geen sulfiet tijdens de vinificatie! Sulfiet wordt sowieso vermeden tot na de malolactische gisting. Alleen sulfiet bij de botteling. De wijnen worden niet gefilterd en er wordt geen ‘collage’ toegepast.
|
